El mazapán de Toledo, un pecadillo saludable

Gracias, Valentina, por tu comentario.  De hecho me trajiste a la memoria uno de los recuerdos inolvidables de esas vacaciones en España:  los kilos que nos trajimos de más…!  Y es que es imposible irse de Toledo sin hacer una visita a una de las fábricas (obradores, como le dicen ellos) de mazapanes más tradicional de Toledo, el Obrador de Santo Tomé (www.mazapan.com).  Si bien a los mazapanes se les asocia con la Navidad, cualquier época del año es adecuada para disfrutar de esa delicia heredada de las tradiciones árabes y mediterráneas, cuando en tiempos de hambre se trituraba el exceso de almendras y se le unía con harina y miel para alimentar a la población.   Después el preparado fue evolucionando hasta adquirir diferentes formas y variantes una más rica que la otra. El resultado fue un arraigo popular que es marca registrada de Toledo en el mundo.  Ya sea a la hora del postre o para acompañar una buena merienda, un mazapán siempre será nutritivo, así que con ese pretexto, nos trajimos de vuelta unos kilos de más de esas maravillosas vacaciones.

Las delicias de la cocina de Toledo

No nos podíamos ir de Toledo sin probar alguna delicia de la cocina regional, que es famosa porque predominan los platos con perdices, cochinillos, corderos y muchas verduras de estación heredadas de la tradición mediterránea y la cocina árabe (http://www.toledo-turismo.com/turismo/contenido/conociendo-la-ciudad/gastronomia.aspx). Como hacía calor -era pleno verano en España - optamos por comer en alguno de los restaurantes que tienen terraza en la Plaza de Zocodover (qué nombre árabe !).  Por suerte mis hijos comen de todo y los viajes de vacaciones que hemos hecho no son un problema a la hora de la comida.  Así que mi esposo pidió de entrada una sopa de ajo, y nosotros nos pedimos cada uno un plato de gazpacho bien helado, como para paliar el calorcito.  El gazpacho es un sopa fría de tomate, ajo, pepino, ají morrón y vinagre, que se sirve con croutones, huevo duro picado y pepino en juliana.  Es uno de los platos más refrescantes que he probado.  Enseguida optamos por una perdiz a la cacerola, mi esposo tomó un poco de vino de la casa y los demás, una rica horchata, bebida hecha de una semilla llamada chufa. Deliciosa.